D04 · Напитка · Без добавен алкохол
Великденски утринен сауър
Портокал и лимон с лек щрих сироп от нар
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 5 мин.
- Общо време
- 5 мин.
- Сезон
- Целогодишно
- Течност преди разреждане
- 145 ml
- Обем на чашата
- 250 ml
- Лед за приготвянето
- 210 g
- Техника
- Разклащане
Портокалът е на преден план; умерена сладост, ясна киселинност и жива газировка.
Мерителна кана или джигър, прецизна везна, цедка; шейкър
Продукти
| Продукти | За 1 чаша | За 10 чаши |
|---|---|---|
| Основна смес | ||
| Портокалов сок | 60 мл | 600 мл |
| Лимонов сок | 15 мл | 150 мл |
| Захарен сироп 1 към 1 по маса | 10 мл | 100 мл |
| Едва при сервиране | ||
| Газирана минерална вода | 55 мл | 550 мл |
| Гренадин без добавен алкохол | 5 мл | 50 мл |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Захарен ръб по желание
За показаната подредба: допълнително по 2 г фина захар и 1 мл лимонов сок за половин ръб на чаша; за десет чаши – 20 г и 10 мл. Не са включени в основната доза.
Алергени
Не са предвидени съставки от основните алергенни групи.
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Разклатете сока и захарния сироп с 150 г лед за 10 секунди. Прецедете в чаша върху 60 г пресен лед.
- Внимателно добавете с разбъркване 55 мл минерална вода. Бавно налейте 5 мл гренадин; преди пиене разбъркайте за кратко.
Подреждане и сервиране
145 мл преди разреждане; планирани около 162 мл след първоначалното разреждане. Допускане: 17 мл вода от стопен лед; при сервиране върху лед разреждането продължава.
Предварителна подготовка
Отмерете всички негазирани течности за десет порции, дръжте ги покрити под 5 °C и използвайте в деня на сервиране. Добавете пресния цитрусов сок и билките малко преди поднасяне. Газирани съставки, лед и украса се добавят за всяка чаша; основната смес още не е готова напитка.
Подготовка за десет
Десеткратното количество е основна смес. Отмервайте отделната доза за всяка чаша. При разклащани напитки приготвяйте най-много две порции в подходящо голям шейкър; не умножавайте леда и времето за разклащане по десет.
Ако нещо не се получи
Прекалено сладко на дъното: разбъркайте внимателно веднъж преди пиене. Липсва газировка: използвайте само охладена вода и я отваряйте накрая.
Вариант
По желание, както е показано: за тънък половин захарен ръб предвидете допълнително по 2 г фина захар и 1 мл лимонов сок за чаша, за десет чаши — 20 г и 10 мл. Навлажнете само външната страна на половината обиколка и потопете леко в захарта; вътрешността на чашата да остане чиста. Основната смес остава непроменена. Все още не е дегустирано.
Повикана по име · Йоан 20:11–18
Размисъл на трапезата
Мария Магдалина остава при гроба и плаче. В Евангелието от Йоан тя разпознава Исус, когато Той я повиква по име. След това получава задача и разказва на другите за срещата. Историята дава на една жена централен глас във великденското благовестие. Нашата напитка не може нито да обясни, нито да изобрази събитието. Малката цветна следа от гренадина е съвременна идея за оформление и не казва нищо за кръвта или възкресението. За мисълта на трапезата е достатъчна по-проста връзка: хората стават откликващи, когато не се явяват само като роля или номер. Името може да изрази близост, когато се използва с уважение. Който желае, може да разкаже кога лично обръщение е променило нещо и кой глас тогава неочаквано е станал важен.
Кога личното обръщение е имало значение за теб?Библейски текст и контекст: Йоан 20:11–18 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.
Лесна версия за работилница: Ostermorgen Sour
Една порция преди разреждане от леда. За младежки занимания използвайте само подходящи продукти без алкохолни съставки.
60 мл портокалов сок, 20 мл лимонов сок, 15 мл захарен сироп 1:1, 35 мл газирана минерална вода и 5 мл гренадин. Разклатете сока и захарния сироп с лед; след това добавете минералната вода и гренадина. Връзка: Йоан 20:11–18. Течност преди водата от стопен лед: 135 мл. Газирани съставки не се слагат в затворения шейкър.
Какво е променено спрямо работилницата
Портокалът и гренадинът остават. Лимонът е намален от 20 на 15 мл, сиропът — от 15 на 10 мл, минералната вода е увеличена от 35 на 55 мл. Обща течност 145 вместо 135 мл. Цветът остава идея за сервиране; без приравняване с великденското събитие.