D15 · Напитка · Без добавен алкохол
Простор пред очите
Ананас и черен чай с лайм
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 5 мин.
- Общо време
- 5 мин.
- Сезон
- Целогодишно
- Течност преди разреждане
- 160 ml
- Обем на чашата
- 300 ml
- Лед за приготвянето
- 100 g
- Техника
- Изграждане в чашата
Светъл ананас, суха чаена структура и ясен лайм. Съдържа кофеин.
Мерителна кана или джигър, прецизна везна, цедка; барманска лъжица и смесителна чаша
Продукти
| Продукти | За 1 чаша | За 10 чаши |
|---|---|---|
| Основна смес | ||
| Ананасов сок | 60 мл | 600 мл |
| Приготвен черен чай | 55 мл | 550 мл |
| Сок от лайм | 10 мл | 100 мл |
| Едва при сервиране | ||
| Газирана минерална вода | 35 мл | 350 мл |
| Ядлива украса | ||
| Лимонова кора | 0,2 г | 2 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Не са предвидени съставки от основните алергенни групи.
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Разбъркайте за кратко студените течности върху 100 г лед.
- Добавете 35 мл минерална вода. Завършете с тясна ивица лимонова кора.
Подреждане и сервиране
160 мл преди разреждане; планирани около 172 мл след първоначалното разреждане. Допускане: 12 мл вода от стопен лед; при сервиране върху лед разреждането продължава.
Предварителна подготовка
Отмерете всички негазирани течности за десет порции, дръжте ги покрити под 5 °C и използвайте в деня на сервиране. Добавете пресния цитрусов сок и билките малко преди поднасяне. Газирани съставки, лед и украса се добавят за всяка чаша; основната смес още не е готова напитка.
Подготовка за десет
Десеткратното количество е основна смес. Отмервайте отделната доза за всяка чаша. При разклащани напитки приготвяйте най-много две порции в подходящо голям шейкър; не умножавайте леда и времето за разклащане по десет.
Ако нещо не се получи
Стипчиво: при следващата доза проверете по-кратко време за запарване. Плодът се пени: разбърквайте внимателно.
Вариант
За по-малка порция отмерете всички съставки пропорционално; проверете отново разреждането от леда и размера на чашата. Това е вариант на порцията, а не допълнителна творба.
Място за бъдеще · Исая 54:2–3
Размисъл на трапезата
Образът на разширената шатра стои в Книгата на Исая като език на надежда за наранена общност. Той не е обща заповед за безграничен растеж. Бъдещето е описано като новооткрито пространство, което настоящето още не може да види изцяло. Нашата напитка съчетава тропически плод с чай и затова съзнателно не твърди регионален произход. Просторът в името е съвременна асоциация. На трапезата можем да попитаме за какво искаме да освободим място: за хора, нова задача или друг начин на съвместен живот. При това пространство често възниква чрез премахване и пренареждане. Не всичко трябва да става по-голямо. Понякога стига да разхлабим установен навик, за да може някой за първи път да участва пълноценно.
За какво искаш да създадеш повече място във всекидневието си?Библейски текст и контекст: Исая 54:2–3 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.