D26 · Напитка · Коктейли за възрастни
Време за разказ
Бренди, ябълка и нежна топлина от подправки
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 5 мин.
- Общо време
- 5 мин.
- Сезон
- Целогодишно
- Течност преди разреждане
- 128 ml
- Обем на чашата
- 220 ml
- Лед за приготвянето
- 150 g
- Техника
- Разбъркване
- Приблизително алкохолно съдържание
- 7,79 % vol.
- Чист алкохол в порцията
- 12 ml
Ябълка, дискретни бъчвени нотки, малко канела и свеж лимон.
Мерителна кана или джигър, прецизна везна, цедка; барманска лъжица и смесителна чаша
Продукти
| Продукти | За 1 чаша | За 10 чаши |
|---|---|---|
| Основна смес | ||
| Бренди с 40 обемни процента алкохол | 30 мл | 300 мл |
| Бистър ябълков сок | 55 мл | 550 мл |
| Приготвен чист чай ройбос | 35 мл | 350 мл |
| Лимонов сок | 8 мл | 80 мл |
| Смляна канела | 0,04 г | 0,4 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Не са предвидени съставки от основните алергенни групи.
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Разбъркайте канелата фино в ябълковия сок. Разбърквайте всички течности върху 150 г лед за 15 секунди.
- Прецедете фино в охладена чаша купе. Дозирайте канелата само с подходяща прецизна везна или в съответно десетократно увеличена основна смес.
Подреждане и сервиране
128 мл преди разреждане; планирани около 154 мл след първоначалното разреждане. Допускане: 26 мл вода от стопен лед; при сервиране върху лед разреждането продължава.
Предварителна подготовка
Отмерете всички негазирани течности за десет порции, дръжте ги покрити под 5 °C и използвайте в деня на сервиране. Добавете пресния цитрусов сок и билките малко преди поднасяне. Газирани съставки, лед и украса се добавят за всяка чаша; основната смес още не е готова напитка.
Подготовка за десет
Десеткратното количество е основна смес. Отмервайте отделната доза за всяка чаша. При разклащани напитки приготвяйте най-много две порции в подходящо голям шейкър; не умножавайте леда и времето за разклащане по десет.
Ако нещо не се получи
Прашно усещане: дозирайте канелата по-точно и прецедете фино; не поръсвайте допълнително.
Вариант
За по-малка порция отмерете всички съставки пропорционално; проверете отново разреждането от леда и размера на чашата. Това е вариант на порцията, а не допълнителна творба.
Памет между поколенията · Псалм 78:1–7
Размисъл на трапезата
Псалм 78 свързва спомнянето с предаването на разказа на идните поколения. При това псалмът говори не само за успешно доверие, а и за разриви. Честната култура на паметта се нуждае и от двете. Това важи и за юбилей на Реформацията, който не бива да скрива конфликтите си. Нашият коктейл с ябълка и бренди е съвременен замисъл, а не предадена от реформаторите напитка. Топлата подправъчна нотка остава малка, за да се разпознава плодът. На трапезата могат да се споделят спомени, без да се изглаждат. Коя история от семейството или църковната общност заслужава нов разказ? Кой досега е липсвал в нея? Предаването става по-богато, когато място получават и въпроси, и несигурност, а по-младите могат да развиват собствени тълкувания.
Коя позната история искаш да разкажеш по-честно или по-пълно?Библейски текст и контекст: Псалм 78:1–7 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.