D27 · Напитка · Коктейли за възрастни
Празникът започва
Пенливо вино с хибискус и портокал
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 5 мин.
- Общо време
- 5 мин.
- Сезон
- Целогодишно
- Течност преди разреждане
- 130 ml
- Обем на чашата
- 180 ml
- Лед за приготвянето
- 0 g
- Техника
- Изграждане в чашата
- Приблизително алкохолно съдържание
- 6 % vol.
- Чист алкохол в порцията
- 7,8 ml
Суха газировка, киселинност от хибискус и лек портокал.
Мерителна кана или джигър, прецизна везна, цедка; барманска лъжица и смесителна чаша
Продукти
| Продукти | За 1 чаша | За 10 чаши |
|---|---|---|
| Основна смес | ||
| Приготвена запарка от хибискус | 35 мл | 350 мл |
| Портокалов сок | 25 мл | 250 мл |
| Захарен сироп 1 към 1 по маса | 5 мл | 50 мл |
| Едва при сервиране | ||
| Пенливо вино брют с 12 обемни процента алкохол | 65 мл | 650 мл |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Сулфити
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Охладете добре чаша от 180 мл. Налейте негазираната основа направо в нея.
- Бавно добавете 65 мл добре охладено пенливо вино. Сервирайте веднага без лед. Не разклащайте.
Подреждане и сервиране
130 мл преди разреждане; планирани около 130 мл след първоначалното разреждане. Допускане: 0 мл вода от стопен лед; при сервиране върху лед разреждането продължава.
Предварителна подготовка
Отмерете всички негазирани течности за десет порции, дръжте ги покрити под 5 °C и използвайте в деня на сервиране. Добавете пресния цитрусов сок и билките малко преди поднасяне. Газирани съставки, лед и украса се добавят за всяка чаша; основната смес още не е готова напитка.
Подготовка за десет
Десеткратното количество е основна смес. Отмервайте отделната доза за всяка чаша. При разклащани напитки приготвяйте най-много две порции в подходящо голям шейкър; не умножавайте леда и времето за разклащане по десет.
Ако нещо не се получи
Прекалено пенене: охладете по-добре чашата и съставките; наливайте бавно.
Вариант
За по-малка порция отмерете всички съставки пропорционално; проверете отново разреждането от леда и размера на чашата. Това е вариант на порцията, а не допълнителна творба.
Посрещане и радост · Лука 15:20–24
Размисъл на трапезата
В притчата за блудния син завръщането е посрещнато с празник. Историята обаче не завършва просто с всеобща хармония; по-големият брат задава въпроси, които трябва да се приемат сериозно. Нашата малка напитка с пенливо вино подхваща радостта от посрещането, без да превръща алкохола в белег на успешна общност. D22 предлага самостоятелно балансирана напитка без добавен алкохол. Различният избор не трябва да бъде коментиран или обосноваван. На трапезата можем да попитаме как изглежда посрещане, което издържа и трудни чувства. Радостта за един човек и паметта за претърпяна неправда не трябва да бъдат противопоставяни. Гостоприемството може да даде начало, докато помирението се нуждае от повече време и конкретни стъпки.
Какво прави посрещането достоверно, когато преди това е имало трудност?Библейски текст и контекст: Лука 15:20–24 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.