D29 · Напитка · Коктейли за възрастни
Есенна светлина
Червено вино, вишна и портокал
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 5 мин.
- Общо време
- 5 мин.
- Сезон
- Есен и зима
- Течност преди разреждане
- 140 ml
- Обем на чашата
- 250 ml
- Лед за приготвянето
- 160 g
- Техника
- Разбъркване
- Приблизително алкохолно съдържание
- 4,88 % vol.
- Чист алкохол в порцията
- 7,8 ml
Тъмен плод, умерени танини и кратка портокалова свежест.
Мерителна кана или джигър, прецизна везна, цедка; барманска лъжица и смесителна чаша
Продукти
| Продукти | За 1 чаша | За 10 чаши |
|---|---|---|
| Основна смес | ||
| Червено вино с 13 обемни процента алкохол | 60 мл | 600 мл |
| Сок от вишни | 30 мл | 300 мл |
| Портокалов сок | 25 мл | 250 мл |
| Приготвен чист чай ройбос | 25 мл | 250 мл |
| Ядлива украса | ||
| Портокалова кора | 0,4 г | 4 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Сулфити
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Разбърквайте добре охладените течности със 100 г лед за 10 секунди.
- Прецедете в малка чаша върху 60 г пресен лед. Изстискайте портокаловата кора и я добавете.
Подреждане и сервиране
140 мл преди разреждане; планирани около 160 мл след първоначалното разреждане. Допускане: 20 мл вода от стопен лед; при сервиране върху лед разреждането продължава.
Предварителна подготовка
Отмерете всички негазирани течности за десет порции, дръжте ги покрити под 5 °C и използвайте в деня на сервиране. Добавете пресния цитрусов сок и билките малко преди поднасяне. Газирани съставки, лед и украса се добавят за всяка чаша; основната смес още не е готова напитка.
Подготовка за десет
Десеткратното количество е основна смес. Отмервайте отделната доза за всяка чаша. При разклащани напитки приготвяйте най-много две порции в подходящо голям шейкър; не умножавайте леда и времето за разклащане по десет.
Ако нещо не се получи
Прекалено таниново: изберете леко плодово вино, а не мощно вино, отлежало в барик.
Вариант
За по-малка порция отмерете всички съставки пропорционално; проверете отново разреждането от леда и размера на чашата. Това е вариант на порцията, а не допълнителна творба.
Да разпознаваме времената · Еклисиаст 3:1–8
Размисъл на трапезата
Стихотворението в Еклисиаст назовава различни времена в живота, сред които радост и скръб, търсене и губене. То не дава календар, с който винаги сигурно да определяме правилното. По-скоро прави видими границите на човешкия контрол. Нашата есенна напитка съчетава червено вино и вишна в малко предложение за възрастни. Името обозначава настроение, а не религиозно качество на алкохола. D14 е на разположение като самостоятелна алтернатива. За разговор на трапезата може да помогне въпросът какво време стои сега пред нас. Нещо нуждае ли се от начало, завършек или търпеливо чакане? Отговорите могат да са различни. Гостоприемната компания не изисква всички едновременно да са весели или да споделят една и съща житейска фаза.
Кое време сега се нуждае от твоето особено внимание?Библейски текст и контекст: Еклисиаст 3:1–8 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.