S08 · Хляб · Веганско
Хляб във всекидневието
Фокача с домати и розмарин
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 25 мин.
- Общо време
- 180 мин.
- Сезон
- Лято
- Планиран добив
- 650 g
Въздушно тесто със зехтин, сочен домат и малко розмарин.
Форма за печене, фурна
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Тесто | ||
| Пшенично брашно тип 550 | 300 г | 750 г |
| Питейна вода | 220 мл | 550 мл |
| Суха мая | 3 г | 7,5 г |
| Фина сол | 6 г | 15 г |
| Зехтин с мек вкус | 20 г | 50 г |
| Покритие | ||
| Зрели домати | 180 г | 450 г |
| Зехтин с мек вкус | 15 г | 37,5 г |
| Пресен розмарин | 1 г | 2,5 г |
| Фина сол | 1 г | 2,5 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Глутен — пшеница
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Смесете съставките на тестото и месете пет минути на ниска скорост. Оставете покрито да втаса 60 минути; след 30 минути прегънете веднъж.
- Разстелете в намазнена форма около 20 × 25 см и оставете да втаса още 40 минути. С намазнени пръсти направете вдлъбнатини.
- Разполовете доматите и ги разпределете отгоре. Нарежете розмарина ситно и го добавете със зехтина и солта. Печете на 220 °C с горен и долен нагревател 25–30 минути; охладете върху решетка за 20 минути.
Подреждане и сервиране
Около 650 г хляб; четири много щедри порции или малки добавки.
Предварителна подготовка
Предвидете достатъчно време за втасване. Сервирайте топло или охладено в деня на печенето.
Подготовка за десет
За десет души: Използвайте две по-малки форми; запазете дебелината на тестото.
Ако нещо не се получи
Влажно дъно: отцедете доматите и изпечете хляба докрай. Плътното тесто се нуждае от по-дълго втасване.
Вариант
Сервирайте на малки парчета според регистъра на менютата. Цялата основна доза се изпича по-надеждно от много малка част от нея.
Общност във всекидневния живот · Деяния 2:42–47
Размисъл на трапезата
Деяния описват общност, която свързва учение, молитва, споделяне и общи трапези. Текстът не доказва, че в ранната църква винаги всичко е било безконфликтно. Той запазва образ, по който общността може да се ориентира. Особено се откроява всекидневието: принадлежността расте чрез повтаряща се практика. Нашата фокача е замислена за такава трапеза, на която не всяка покана трябва да е голям празник. Доматите и розмаринът са част от съвременната рецепта, а не исторически списък със съставки от тази сцена. Докато се храним, можем да попитаме кой прост навик укрепва отношенията ни. Редовен общ обяд или споделен хляб след заседание може да даде повече от сложно организирано събитие, което се случва рядко.
Какъв малък трапезен навик искаме да поддържаме?Библейски текст и контекст: Деяния 2:42–47 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.