S09 · Хляб · Вегетарианско
Насъщният ни хляб
Овесени хлебчета от спелта с кисело мляко
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 20 мин.
- Общо време
- 45 мин.
- Сезон
- Целогодишно
- Планиран добив
- 460 g
Лека киселинност, сочна овесена средина и добре изпечена коричка.
Купа, тава, фурна
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Тесто | ||
| Бяло брашно от спелта | 220 г | 550 г |
| Фини овесени ядки | 60 г | 150 г |
| Натурално кисело мляко с 3,5 процента масленост | 180 г | 450 г |
| Питейна вода | 40 мл | 100 мл |
| Бакпулвер | 10 г | 25 г |
| Фина сол | 5 г | 12,5 г |
| Зехтин с мек вкус | 15 г | 37,5 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Глутен — спелта; възможен допълнителен глутен; мляко
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Смесете брашното, овесените ядки, бакпулвера и солта. Добавете киселото мляко, водата и олиото и разбъркайте само докато се образува меко тесто.
- С навлажнени ръце оформете четири хлебчета, поставете ги в тава и ги сплескайте до дебелина около 3 см.
- Печете на 200 °C с горен и долен нагревател 25–30 минути до златистокафяво. Оставете върху решетка за десет минути.
Подреждане и сервиране
Четири хлебчета по около 115 г.
Предварителна подготовка
Печете веднага след смесване; не оставяйте тесто с бакпулвер да престоява с часове.
Подготовка за десет
За десет души: Разделете бързо тестото на десет части и печете в две тави с разстояние между хлебчетата.
Ако нещо не се получи
Плътна средина: не месете дълго и оформете по-плоски хлебчета.
Вариант
Разработете растителен вариант със 180 г неподсладен соев йогурт вместо кисело мляко; обозначете соята и проверете поемането на вода.
Достатъчно за днес · Матей 6:9–13
Размисъл на трапезата
Молбата за насъщния хляб стои в средата на „Отче наш“. Тя назовава основна потребност, без да я превръща в частен въпрос: хлябът е наш. В тази малка дума можем да чуем и хората, чието препитание невинаги виждаме пред себе си. Нашите хлебчета не изискват дълго втасване с мая и подхождат на обикновено хранене. Те не са специална свещена храна. Връзката им с молитвата е в благодарността за необходимото и във въпроса какво е достатъчно за всички. От какво наистина се нуждаем днес? Какво бихме могли да дадем нататък? Молитвата позволява да изразим собствения си глад и едновременно отваря погледа към другите. И двете принадлежат на една и съща трапеза.
Какво означава за нас „достатъчно“ днес?Библейски текст и контекст: Матей 6:9–13 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.