S10 · Хляб · Вегетарианско
Мост над трапезата
Царевичен хляб с чушки и фета
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 25 мин.
- Общо време
- 60 мин.
- Сезон
- Лято и есен
- Планиран добив
- 700 g
Сочно царевично тесто, солено сирене и мека сладост от чушките.
Правоъгълна кексова форма, фурна
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Тесто | ||
| Средно фин царевичен грис | 120 г | 300 г |
| Пшенично брашно тип 550 | 140 г | 350 г |
| Цели яйца без черупки | 100 г | 250 г |
| Натурално кисело мляко с 3,5 процента масленост | 180 г | 450 г |
| Питейна вода | 60 мл | 150 мл |
| Рапично олио | 25 г | 62,5 г |
| Бакпулвер | 10 г | 25 г |
| Фина сол | 2 г | 5 г |
| Добавки в тестото | ||
| Червени чушки | 100 г | 250 г |
| Фета | 100 г | 250 г |
| Сладък червен пипер | 1 г | 2,5 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Яйца; глутен — пшеница; мляко
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Нарежете чушките на кубчета с размер 5 мм и натрошете фетата. Загрейте фурната на 180 °C с горен и долен нагревател; застелете малка кексова форма с хартия за печене.
- Смесете сухите съставки. Разбъркайте яйцата, киселото мляко, водата и олиото и ги съединете за кратко с брашнената смес. Добавете чушките и фетата.
- Изсипете във формата и печете 35–45 минути. При проба дървеното шишче трябва да излезе без сурово тесто; яйчената смес трябва да е напълно изпечена. Охладете 15 минути във формата, после върху решетка.
Подреждане и сервиране
Около 700 г; като хлебна добавка 40–60 г на човек.
Предварителна подготовка
Изпечете докрай и охладете върху решетка. Обработвайте остатъците, изискващи охлаждане, според H1.
Подготовка за десет
За десет души: Използвайте две по-малки кексови форми вместо една голяма и дълбока; проверявайте готовността във всяка форма.
Ако нещо не се получи
Ронливо: по-едрата полента изисква повече време за набъбване; за тази рецепта използвайте средно фин продукт.
Вариант
Сервирайте на малки парчета според регистъра на менютата. Цялата основна доза се изпича по-надеждно от много малка част от нея.
Мир и преодоляна вражда · Ефесяни 2:14–18
Размисъл на трапезата
Посланието до ефесяните говори за Христос като нашия мир и за преодоляна вражда. Това твърдение не бива да се използва за обезценяване на еврейските традиции. Текстът търси общ живот пред Бога за хора с различен произход. Нашият царевичен хляб използва българските корени на Емануил като кулинарен подтик: чушките и бялото саламурено сирене принадлежат към познат вкусов свят. Конкретната рецепта е съвременна разработка, а не предаден от древността библейски хляб. На масата произходът и принадлежността могат да се виждат едновременно. Никой не трябва да оставя историята си, за да стане част от кръга. Мост се изгражда и когато си обясняваме какво означава за нас даден вкус и оставаме любопитни, без да заличаваме различията.
Кой вкус разказва нещо за твоя произход?Библейски текст и контекст: Ефесяни 2:14–18 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.