S13 · Супа · Веганско
Топлина пред вратата
Супа от тиква и ябълка с джинджифил
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 20 мин.
- Общо време
- 40 мин.
- Сезон
- Есен
- Планиран добив
- 1200 g
Плътен тиквен вкус, свежа ябълка и лека джинджифилова пикантност.
Тенджера, блендер
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Супа | ||
| Тиква хокайдо | 550 г | 1375 г |
| Кисели ябълки | 130 г | 325 г |
| Лук | 80 г | 200 г |
| Пресен джинджифил | 5 г | 12,5 г |
| Зехтин с мек вкус | 25 г | 62,5 г |
| Питейна вода | 600 мл | 1500 мл |
| Фина сол | 6 г | 15 г |
| Лимонов сок | 15 мл | 37,5 мл |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Не са предвидени съставки от основните алергенни групи.
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Нарежете тиквата, ябълката и лука на малки кубчета; настържете джинджифила ситно. Задушете лука в олиото за четири минути, добавете тиквата и джинджифила и гответе още две минути.
- Добавете водата и първоначално 4 г сол и варете леко 18 минути. Прибавете ябълката и гответе още пет минути.
- Пасирайте фино, добавете лимона и допълнете до 1200 мл готова супа. Сервирайте гореща.
Подреждане и сервиране
300 мл за обичайна порция.
Предварителна подготовка
Почистете продуктите предварително; сварете супата същия ден. Спазвайте процедурата за охлаждане и претопляне H1.
Подготовка за десет
За десет души: Използвайте широка тенджера от 4 литра; първо добавете три четвърти от джинджифила и опитайте.
Ако нещо не се получи
Прекалено сладко: добавете малко лимон. Влакнесто: гответе по-дълго и прекарайте през фина цедка.
Вариант
За показаната фина гарнитура отделете преди пасиране по едно малко сварено кубче тиква от количеството в рецептата и го поставете самостоятелно отгоре. Без допълнителни съставки или промяна на времето за готвене; все още не е изпитано на практика.
Гостоприемство и съчувствие · Евреи 13:1–3
Размисъл на трапезата
Посланието до евреите свързва братската обич с гостоприемството и спомена за затворените и малтретираните хора. Вниманието не свършва пред собствената врата. При това забележката за неразпознатите ангели не е призив да преценяваме гостите според възможната им полза. Тя разширява погледа към онова, което не знаем за един човек. Нашата супа се приготвя лесно предварително и може да улесни поканата. Тиквата, ябълката и джинджифилът са съвременни съставки, а не ястие, споменато в посланието. Мисълта за трапезата пита кого лесно губим от поглед във всекидневието. Гостоприемството невинаги изисква голяма програма. Топло посрещане, достъпно място и внимателен разговор вече могат да променят много.
Кой извън познатия ни кръг остава незабелязан?Библейски текст и контекст: Евреи 13:1–3 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.