S18 · Супа · Веганско
Тишина край гората
Гъбена супа с бял боб и мащерка
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 25 мин.
- Общо време
- 40 мин.
- Сезон
- Есен
- Планиран добив
- 1200 g
Наситен аромат на запечени гъби, кремообразна плътност от боба и деликатна мащерка.
Тиган, тенджера, блендер
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Супа | ||
| Кафяви печурки | 500 г | 1250 г |
| Сварен бял боб | 180 г | 450 г |
| Лук | 80 г | 200 г |
| Зехтин с мек вкус | 25 г | 62,5 г |
| Питейна вода | 600 мл | 1500 мл |
| Сушена мащерка | 0,7 г | 1,75 г |
| Фина сол | 6 г | 15 г |
| Лимонов сок | 12 мл | 30 мл |
| Черен пипер | 0,3 г | 0,75 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Не са предвидени съставки от основните алергенни групи.
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Нарежете гъбите на филийки и ги запържете силно в олиото на порции. Добавете нарязания лук и мащерката и гответе още три минути.
- Добавете боба и водата и варете леко десет минути. Пасирайте фино около три четвърти и върнете обратно.
- Овкусете със сол, пипер и лимон, допълнете до 1200 мл и сервирайте горещо.
Подреждане и сервиране
300 мл на човек.
Предварителна подготовка
Почистете гъбите и ги съхранявайте на студено; запържете и сварете в деня на сервиране.
Подготовка за десет
За десет души: Запържвайте гъбите най-малко на три партиди; след това ги съберете в тенджерата за супа.
Ако нещо не се получи
Плосък вкус: запичайте гъбите на по-малки партиди. Прекалено гъсто: добавяйте вода на дози.
Вариант
За показаното оформление запечете отделно по една красива филийка печурка от количеството в рецептата и я запазете преди пасиране. Поставете я самостоятелно върху супата едва при сервиране; без допълнителни съставки. Все още не е изпитано на практика.
Внимание към тихото · 3 Царе 19:9–13
Размисъл на трапезата
Илия очаква среща с Бога. Разказът минава през вятър, земетресение и огън към едно тихо възприятие, чието описание се превежда по различни начини. Във всеки случай той позволява да не измерваме Божието присъствие само с поразяващото въздействие. Името на супата обозначава тих миг на трапезата, а не гора, спомената в Библията. Печурките са обикновени култивирани гъби; не се събират диви гъби. Питателната супа може да придружи пауза, в която никой не е длъжен веднага да говори. При това тишината не е еднакво приятна за всички. Гостоприемната компания я предлага, без да я налага. Може би вниманието възниква точно когато не подготвяме вече следващия отговор, а първо оставяме едно изречение или въпрос да отзвучи.
Какво чуваш по-добре, когато за кратко настъпи тишина?Библейски текст и контекст: 3 Царе 19:9–13 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.