S28 · Основно ястие · Веганско
Смелост за следващата стъпка
Сусамово тофу с печен карфиол
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 30 мин.
- Общо време
- 45 мин.
- Сезон
- От есента до пролетта
- Планиран добив
- 650 g
Хрупкав сусам, нежно тофу и лимонов карфиол.
Тигани, фурна
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Тофу | ||
| Натурално тофу | 640 г | 1600 г |
| Мека горчица | 20 г | 50 г |
| Лимонов сок | 12 мл | 30 мл |
| Фина сол | 3 г | 7,5 г |
| Сусам | 35 г | 87,5 г |
| Царевично нишесте | 20 г | 50 г |
| Рапично олио | 30 г | 75 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Към това ястие
Гарнитурата е отделна рецепта. Нейните количества се добавят към основните продукти.
G07 Цвят в пустинята · 1 × за 4 души; 2,5 × основна доза за десет
Алергени
Горчица; възможни сулфити; сусам; соя; сулфити според продукта
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Започнете G07. Нарежете тофуто на осем широки филийки и го подсушете старателно. Разбъркайте горчицата, лимона и солта и намажете филийките тънко.
- Смесете сусама и нишестето и оваляйте леко тофуто. Пържете в олиото на среден огън по четири до пет минути от всяка страна до златистокафяво; загрейте изцяло.
- Сервирайте веднага с G07, за да остане сусамовата коричка суха.
Подреждане и сервиране
По две филийки и G07 на човек.
Предварителна подготовка
Подсушете тофуто предварително и го дръжте на студено; нанесете панировката малко преди пържене.
Подготовка за десет
За десет души: Използвайте два тигана и фурната за зеленчуците едновременно; сервирайте тофуто на малки партиди.
Ако нещо не се получи
Панировката пада: поддържайте повърхността по-суха. Тъмен сусам: намалете огъня.
Вариант
За многостепенно меню използвайте по-малката порция, посочена в регистъра на менютата. Времето за готвене зависи от дебелината и съда, а не само от броя хора.
Смелост в отговорността · Исус Навин 1:1–9
Размисъл на трапезата
След смъртта на Мойсей Исус Навин получава задача. Призивът към смелост стои в труден исторически и богословски контекст, който повдига и въпроси за насилието. Той не бива да се използва като религиозно упълномощаване за произволни лични проекти. За съвременен размисъл на трапезата можем да вземем отговорността при преход: познат човек липсва, а все пак трябва да се вземат решения. Нашето ястие с тофу не превръща това в храна за герои. То кани към разговор каква подкрепа прави смелостта възможна. Кой напомня за границите? Кой помага да проверим следващата стъпка? Смелостта не трябва да е шумна. Тя може да се прояви в приемане на задача, признаване на собствената несигурност и готовност за отговорно спътничество от другите.
Каква подкрепа би улеснила следващата стъпка?Библейски текст и контекст: Исус Навин 1:1–9 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.