S30 · Основно ястие · Веганско
Достатъчно за мнозина
Паста със сос от червена леща и домати
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 25 мин.
- Общо време
- 45 мин.
- Сезон
- Целогодишно
- Планиран добив
- 1600 g
Наситен домат, нежна леща и свеж босилек; сочна паста.
Две тенджери, гевгир
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Сос | ||
| Червена леща, суха | 160 г | 400 г |
| Нарязани домати от консерва | 600 г | 1500 г |
| Лук | 100 г | 250 г |
| Моркови | 120 г | 300 г |
| Зехтин с мек вкус | 25 г | 62,5 г |
| Питейна вода | 450 мл | 1125 мл |
| Чесън | 4 г | 10 г |
| Фина сол | 6 г | 15 г |
| Босилек | 15 г | 37,5 г |
| Паста | ||
| Суха паста от твърда пшеница без яйца | 280 г | 700 г |
| Фина сол | 12 г | 30 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Глутен — пшеница
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Нарежете лука, моркова и чесъна ситно и ги задушете в олиото за шест минути. Добавете доматите, лещата и водата. Гответе 25–30 минути до омекване и разбърквайте често. Започнете с 6 г сол и добавете босилека накрая.
- Сварете пастата в обилно количество вряща вода с втората част от солта според опаковката, докато остане леко твърда при захапване. Запазете около 100 мл от водата преди отцеждане.
- Смесете пастата и соса и при нужда добавете малко от водата от варенето. Разпределете в четири топли чинии. По-голямата част от водата за пастата и съдържащата се в нея сол се изхвърлят.
Подреждане и сервиране
Около 400 г на човек.
Предварителна подготовка
Пригответе соса в деня на сервиране. Сварете пастата непосредствено преди хранене.
Подготовка за десет
За десет души: Гответе соса в голяма тенджера, а пастата — в две тенджери; не дръжте готовата смес дълго топла.
Ако нещо не се получи
Прекалено гъсто: добавете малко вода от пастата. Продължете да варите твърдата леща, преди да започнете пастата.
Вариант
За многостепенно меню използвайте по-малката порция, посочена в регистъра на менютата. Времето за готвене зависи от дебелината и съда, а не само от броя хора.
Поверено изобилие и грижа · Лука 9:10–17
Размисъл на трапезата
Нахранването на множеството разказва за грижата на Исус и за изобилие, което надхвърля наличните възможности. Не свеждаме тази история до твърдението, че хората просто са споделили скритите си запаси. Самият текст я разказва като събитие под действието на Исус. Нашата тенджера с паста е съвременно ястие, което лесно се споделя и има ясно изчислими количества. То може да постави въпроса как поемаме отговорност за по-голяма компания. Кой преброява гостите? Кой забелязва, че някой още не е получил нищо? Учениците участват в раздаването. И на днешната трапеза щедростта се нуждае от внимателна организация, за да не е изобилието само видимо, а да достига до всички.
Кой може да бъде пропуснат при раздаването?Библейски текст и контекст: Лука 9:10–17 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.