S36 · Основно ястие · Вегетарианско
Добро място
Печена полента с фета и гарнитура „Ноемин“
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 25 мин.
- Общо време
- 60 мин.
- Сезон
- Есен и зима
- Планиран добив
- 850 g
Кремообразна царевична основа, солено сирене и земна, свежа гарнитура от цвекло.
Тенджера, форма за печене, фурна
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Полента | ||
| Средно фин царевичен грис | 140 г | 350 г |
| Питейна вода | 500 мл | 1250 мл |
| Пълномаслено прясно мляко | 200 мл | 500 мл |
| Зехтин с мек вкус | 15 г | 37,5 г |
| Фина сол | 3 г | 7,5 г |
| Фета | 100 г | 250 г |
| Черен пипер | 0,3 г | 0,75 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Към това ястие
Гарнитурата е отделна рецепта. Нейните количества се добавят към основните продукти.
G04 Завръщането на Ноемин · 1 × за 4 души; 2,5 × основна доза за десет
Алергени
Мляко; соя; орехи
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Кипнете водата и млякото и добавете полентата и солта с разбъркване. Гответе според опаковката около 20 минути на слаб огън, като разбърквате често.
- Добавете олиото и натрошената фета. Изсипете в малка плитка форма и печете на 200 °C с горен и долен нагревател 20–25 минути до златистокафяво.
- Оставете да се стегне пет минути, разделете на четири парчета и сервирайте с G04.
Подреждане и сервиране
Около 210 г полента плюс G04 на човек.
Предварителна подготовка
Подготвяйте G04 успоредно. Сварете и изпечете полентата непосредствено преди сервиране; без неконтролиран продължителен престой.
Подготовка за десет
За десет души: Използвайте две плитки форми с еднаква височина на слоя; проверявайте зачервяването във всяка форма.
Ако нещо не се получи
Прекалено меко за рязане: оставете пет до десет минути. Много солената фета изисква по-малко сол.
Вариант
За многостепенно меню използвайте по-малката порция, посочена в регистъра на менютата. Времето за готвене зависи от дебелината и съда, а не само от броя хора.
Грижа и трайна доброта · Псалм 23:5–6
Размисъл на трапезата
Псалм 23 говори за приготвена трапеза, макар заплахата да не е изчезнала. Затова увереността на псалма не зависи от това животът постоянно да е спокоен и удобен. Грижата и добротата се изповядват насред застрашен свят. Нашето ястие с полента подхваща трапезата като място за укрепване. Златистата повърхност и топлата среда са кулинарни качества, а не знаци за гарантирана божествена закрила. По време на хранене може да възникне въпросът къде хората намират добро място в трудни времена. Кой приготвя нещо, без първо да поставя условия? Кой остава на разположение? Псалмът дава език на доверието, който може да ни носи и когато не всички въпроси имат отговор.
Къде намираш добро място, когато много неща са несигурни?Библейски текст и контекст: Псалм 23:5–6 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.