S42 · Десерт · Вегетарианско
Благодарност за обикновеното
Сладкиш с круши и бадеми
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 25 мин.
- Общо време
- 75 мин.
- Сезон
- Есен и зима
- Планиран добив
- 850 g
Сочна круша, нежни бадеми и пухкаво тесто с кисело мляко.
Форма за печене с диаметър 20 см, фурна
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Тесто | ||
| Пшенично брашно тип 550 | 150 г | 375 г |
| Бадеми | 80 г | 200 г |
| Цели яйца без черупки | 100 г | 250 г |
| Натурално кисело мляко с 3,5 процента масленост | 120 г | 300 г |
| Рапично олио | 60 г | 150 г |
| Захар | 80 г | 200 г |
| Бакпулвер | 8 г | 20 г |
| Фина сол | 0,5 г | 1,25 г |
| Плод | ||
| Твърди зрели круши | 300 г | 750 г |
| Лимонов сок | 10 мл | 25 мл |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Алергени
Яйца; глутен — пшеница; бадеми; мляко
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Смелете бадемите фино. Разбъркайте яйцата, киселото мляко, олиото и захарта. Добавете за кратко брашното, бадемите, бакпулвера и солта.
- Нарежете крушите на тънки резени и ги смесете с лимона. Изсипете тестото във форма с диаметър 20 см, застлана с хартия, и подредете крушата отгоре.
- Печете на 180 °C с горен и долен нагревател 35–45 минути, проверете с дървено шишче и изпечете яйчената смес докрай. Охладете върху решетка най-малко 20 минути.
Подреждане и сервиране
Един сладкиш около 850 г; осем малки парчета.
Предварителна подготовка
Печете в деня на сервиране и охладете преди нарязване. Обработвайте правилно остатъците, изискващи охлаждане. При приготвяне от предния ден охладете напълно, съхранявайте покрито под 5 °C и темперирайте само нужните парчета малко преди поднасяне.
Подготовка за десет
За десет души: Изпечете два малки сладкиша вместо един в много дълбока форма; проверете готовността във всяка форма.
Ако нещо не се получи
Влажна среда: печете по-дълго и не подреждайте крушите на прекалено дебел слой.
Вариант
За многостепенно меню използвайте по-малката порция, посочена в регистъра на менютата. Времето за готвене зависи от дебелината и съда, а не само от броя хора.
Спомнени благодеяния · Псалм 103:1–5
Размисъл на трапезата
Псалмът призовава да не забравяме Божиите благодеяния. Спомнянето става практика, която разширява погледа. При това твърденията за изцеление не са обещание, че всяка болест ще протече според желанията ни. Псалмът говори като молитва и възхвала, а не като проверима гаранция за отделни житейски ситуации. Нашият сладкиш с круши подхваща благодарността за обикновеното. Брашното, плодът и ядките се обработват грижливо, без всяка съставка да получава религиозно значение. Докато се храним, можем да съберем малки спомени: човек, който е помогнал, съхранено приятелство, неочакван свободен следобед. Благодарността не трябва да изключва скръбта и критиката. Тя може да стои до тях и да прави видимо онова, което иначе лесно остава незабелязано.
Кое малко благодеяние не искаш да забравиш?Библейски текст и контекст: Псалм 103:1–5 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.