S34 · Основно ястие · Веганско
Различни и свързани
Кюфтета от елда и гъби с броколи
Рецептурен прототип · не е изпитан на практика
- Активна работа
- 40 мин.
- Общо време
- 70 мин.
- Сезон
- Есен
- Планиран добив
- 800 g
Ядкова елда, аромат на запечени гъби и мека спойка; свежите броколи допълват.
Тенджери, тигани, преса за картофи
Продукти
| Продукти | За 4 души | За 10 души |
|---|---|---|
| Кюфтета | ||
| Елда на зърна, суха | 140 г | 350 г |
| Питейна вода | 350 мл | 875 мл |
| Картофи | 180 г | 450 г |
| Кафяви печурки | 250 г | 625 г |
| Лук | 70 г | 175 г |
| Фини овесени ядки | 45 г | 112,5 г |
| Зехтин с мек вкус | 20 г | 50 г |
| Магданоз с плоски листа | 12 г | 30 г |
| Фина сол | 5 г | 12,5 г |
| Черен пипер | 0,4 г | 1 г |
| Запържване | ||
| Рапично олио | 25 г | 62,5 г |
Грамовете и милилитрите се отнасят до почистени продукти. Колоната за десет умножава продуктите, не времето за готвене.
Към това ястие
Гарнитурата е отделна рецепта. Нейните количества се добавят към основните продукти.
G15 Отворени ръце · 0,8 × за 4 души; 2 × основна доза за десет
Алергени
Възможен глутен; соя
Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.
Приготвяне
- Варете елдата с водата според опаковката около 15 минути и оставете да набъбне десет минути. Сварете картофите отделно във вода до омекване, отцедете и намачкайте.
- Накълцайте гъбите и лука ситно и ги запържете в олиото, докато влагата се изпари. Смесете с елдата, картофите, овесените ядки, билките и подправките; оставете да набъбне десет минути.
- Оформете осем плоски кюфтета и пържете в рапичното олио по четири до пет минути от всяка страна. Сервирайте с G15.
Подреждане и сервиране
Около 200 г кюфтета плюс 200 г G15 на човек.
Предварителна подготовка
Сварете елдата и картофите същия ден. При прекъсване охладете бързо според H1.
Подготовка за десет
За десет души: Използвайте два тигана и оформяйте кюфтетата с еднаква дебелина; не трупайте готовите порции на високи купчини.
Ако нещо не се получи
Ронливо: намачкайте картофите по-фино. Влажно: изпарете по-добре влагата от гъбите.
Вариант
За многостепенно меню използвайте по-малката порция, посочена в регистъра на менютата. Времето за готвене зависи от дебелината и съда, а не само от броя хора.
Различни дарби и взаимна грижа · 1 Коринтяни 12:12–27
Размисъл на трапезата
Павел описва общността като тяло с много части. Различията не се заличават; подчертава се именно взаимната зависимост. От това не бива да възниква твърд ред, в който едни хора постоянно само служат, а други винаги решават. Текстът изисква особено внимание към частите, които изглеждат по-слаби. Нашето ястие съчетава различни текстури, но с това не обяснява човешко тяло или църковно устройство. То предлага повод да говорим за действително участие. Забелязват ли се умения, които не се заявяват шумно? Кой участва в решенията? Общността расте, когато не свежда хората просто до полезна функция. На трапезата може да стане видимо, че принадлежността включва и свободата да изразяваме нужди и да приемаме помощ.
Коя дарба лесно остава незабелязана в нашия кръг?Библейски текст и контекст: 1 Коринтяни 12:12–27 ↗
Размисълът е днешно кулинарно тълкуване и собствен преразказ на библейския текст; не е историческа възстановка.