D24 · Drink · Cocktails für Erwachsene
Weggefährten
Gin, Birne und Zitrone
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 5 Min.
- Saison
- Ganzjährig
- Flüssigkeit vor Verdünnung
- 92 ml
- Glasgrösse
- 180 ml
- Eis zum Zubereiten
- 180 g
- Technik
- Schütteln
- Geschätzter Alkoholgehalt
- 10.43 % vol.
- Reiner Alkohol je Portion
- 12 ml
Birne und Wacholder, mässige Süsse, klare Säure.
Messbecher oder Jigger, Feinwaage, Sieb; Shaker
Zutaten
| Zutaten | Für 1 Glas | Für 10 Gläser |
|---|---|---|
| Grundmischung | ||
| Gin 40 Volumenprozent | 30 ml | 300 ml |
| Birnensaft | 45 ml | 450 ml |
| Zitronensaft | 12 ml | 120 ml |
| Zuckersirup 1 zu 1 nach Masse | 5 ml | 50 ml |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Optionaler Zuckerrand
Bei der gewählten Bildvariante: pro Glas zusätzlich 2 g feinen Zucker und 1 ml Zitronensaft für einen halben Rand; für zehn Gläser 20 g und 10 ml. Nicht im Grundansatz enthalten.
Allergene
Keine der Hauptallergenzutaten planmässig eingesetzt.
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Mit 180 g Eis 10–12 Sekunden schütteln.
- In eine vorgekühlte kleine Schale ohne weiteres Eis fein abseihen.
Anrichten und servieren
92 ml vor Verdünnung; geplant etwa 115 ml nach anfänglicher Verdünnung. Annahme: 23 ml Schmelzwasser; bei Service auf Eis wächst die Verdünnung weiter.
Vorbereiten
Alle stillen Flüssigkeiten für zehn Portionen abmessen, abgedeckt unter 5 °C halten und am Servicetag verbrauchen. Frischen Zitrussaft und Kräuter erst kurz vor Service einarbeiten. Kohlensäure, Eis und Garnitur pro Glas ergänzen; die Grundmischung ist noch kein fertiger Drink.
Für zehn vorbereiten
Die Zehnfachmenge ist eine Grundmischung. Pro Glas die Einzelmenge abnehmen. Geschüttelte Drinks höchstens zu zwei Portionen je passend grossem Shaker herstellen; Eis und Schütteldauer nicht zehnfach hochrechnen.
Wenn etwas nicht gelingt
Gin überdeckt: keine höherprozentige Sorte ohne Neuberechnung einsetzen.
Variante
Optional wie abgebildet: Für einen dünnen halben Zuckerrand je Glas 2 g feinen Zucker und 1 ml Zitronensaft zusätzlich bereitstellen, für zehn Gläser 20 g und 10 ml. Nur die Aussenseite des halben Glasumfangs befeuchten und leicht in Zucker setzen; Glasinneres frei halten. Grundmischung unverändert lassen. Noch nicht verkostet.
Begleitung und neu gehörte Geschichten · Lukas 24,13–27
Ein Gedanke für den Tisch
Auf dem Weg nach Emmaus sprechen zwei Menschen über das, was sie beschäftigt. Der unbekannte Begleiter fragt zunächst nach und hört ihre Enttäuschung. Die folgende Auslegung entsteht in einer Begegnung, nicht als losgelöster Vortrag. Unser Cocktail nimmt das Motiv des Weggesprächs auf; er ist kein Mittel religiöser Erkenntnis. Die Birne mildert den Wacholderduft des Gins, während Zitrone die Kontur hält. Wer keinen Alkohol trinkt, erhält mit D10 oder der koffeinfreien Variante D17 ein eigenständig gestaltetes Glas. Am Tisch kann gefragt werden, wer uns schon einmal geholfen hat, eine vertraute Geschichte anders zu hören. Gute Begleitung beginnt oft damit, nicht sofort die eigene Erklärung vorzuschieben, sondern die Erfahrung des Gegenübers genau wahrzunehmen.
Wer hat dir geholfen, eine schwierige Erfahrung anders zu betrachten?Bibeltext und Kontext: Lukas 24,13–27 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.