D27 · Drink · Cocktails für Erwachsene
Ein Fest beginnt
Schaumwein mit Hibiskus und Orange
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 5 Min.
- Saison
- Ganzjährig
- Flüssigkeit vor Verdünnung
- 130 ml
- Glasgrösse
- 180 ml
- Eis zum Zubereiten
- 0 g
- Technik
- Aufbauen
- Geschätzter Alkoholgehalt
- 6 % vol.
- Reiner Alkohol je Portion
- 7.8 ml
Trockene Kohlensäure, Hibiskussäure und leichte Orange.
Messbecher oder Jigger, Feinwaage, Sieb; Barlöffel und Rührglas
Zutaten
| Zutaten | Für 1 Glas | Für 10 Gläser |
|---|---|---|
| Grundmischung | ||
| Hibiskusaufguss fertig | 35 ml | 350 ml |
| Orangensaft | 25 ml | 250 ml |
| Zuckersirup 1 zu 1 nach Masse | 5 ml | 50 ml |
| Erst beim Service | ||
| Schaumwein brut 12 Volumenprozent | 65 ml | 650 ml |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Sulfite
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Ein 180-ml-Glas gut vorkühlen. Die stille Basis direkt hineingeben.
- 65 ml gut gekühlten Schaumwein langsam ergänzen. Ohne Eis sofort servieren. Nicht schütteln.
Anrichten und servieren
130 ml vor Verdünnung; geplant etwa 130 ml nach anfänglicher Verdünnung. Annahme: 0 ml Schmelzwasser; bei Service auf Eis wächst die Verdünnung weiter.
Vorbereiten
Alle stillen Flüssigkeiten für zehn Portionen abmessen, abgedeckt unter 5 °C halten und am Servicetag verbrauchen. Frischen Zitrussaft und Kräuter erst kurz vor Service einarbeiten. Kohlensäure, Eis und Garnitur pro Glas ergänzen; die Grundmischung ist noch kein fertiger Drink.
Für zehn vorbereiten
Die Zehnfachmenge ist eine Grundmischung. Pro Glas die Einzelmenge abnehmen. Geschüttelte Drinks höchstens zu zwei Portionen je passend grossem Shaker herstellen; Eis und Schütteldauer nicht zehnfach hochrechnen.
Wenn etwas nicht gelingt
Überschäumend: Glas und Zutaten stärker vorkühlen; langsam aufgiessen.
Variante
Für eine kleinere Portion sämtliche Zutaten proportional abmessen; Eisverdünnung und Glasgrösse neu prüfen. Das ist eine Portionsvariante, keine zusätzliche Kreation.
Schwesterdrink ohne zugesetzten Alkohol: Ein offenes Fenster ↗
Willkommen und Freude · Lukas 15,20–24
Ein Gedanke für den Tisch
Im Gleichnis vom verlorenen Sohn wird die Heimkehr mit einem Fest beantwortet. Die Geschichte endet allerdings nicht einfach in ungeteilter Harmonie; der ältere Bruder stellt Fragen, die ernst genommen werden müssen. Unser kleiner Schaumweindrink greift die Freude des Willkommens auf, ohne Alkohol zum Kennzeichen gelingender Gemeinschaft zu machen. D22 bietet eine eigenständig ausbalancierte Begleitung ohne zugesetzten Alkohol. Die unterschiedliche Wahl soll weder kommentiert noch begründet werden müssen. Am Tisch kann gefragt werden, wie ein Willkommen aussieht, das auch schwierige Gefühle aushält. Freude über einen Menschen und die Erinnerung an erlittenes Unrecht müssen nicht gegeneinander ausgespielt werden. Gastfreundschaft kann einen Anfang ermöglichen, während Versöhnung mehr Zeit und konkrete Schritte braucht.
Was macht ein Willkommen glaubwürdig, wenn vorher etwas schwierig war?Bibeltext und Kontext: Lukas 15,20–24 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.