S08 · Brot · vegan
Brot im Alltag
Focaccia mit Tomaten und Rosmarin
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 180 Min.
- Saison
- Sommer
- Geplante Ausbeute
- 650 g
Luftiger öliger Teig, saftige Tomate und wenig Rosmarin.
Backform, Ofen
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Teig | ||
| Weizenmehl Type 550 | 300 g | 750 g |
| Trinkwasser | 220 ml | 550 ml |
| Trockenhefe | 3 g | 7.5 g |
| Feines Salz | 6 g | 15 g |
| Mildes Olivenöl | 20 g | 50 g |
| Belag | ||
| Reife Tomaten | 180 g | 450 g |
| Mildes Olivenöl | 15 g | 37.5 g |
| Rosmarin frisch | 1 g | 2.5 g |
| Feines Salz | 1 g | 2.5 g |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Gluten Weizen
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Teigzutaten verrühren und fünf Minuten langsam kneten. 60 Minuten abgedeckt gehen lassen; nach 30 Minuten einmal falten.
- In geölter Form von etwa 20 × 25 cm ausbreiten, weitere 40 Minuten gehen lassen. Mit geölten Fingern Vertiefungen drücken.
- Tomaten halbieren, auflegen, Rosmarin fein schneiden und mit Öl und Salz darübergeben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen; auf Gitter 20 Minuten auskühlen.
Anrichten und servieren
Etwa 650 g Brot; vier sehr grosszügige Portionen oder kleine Beigaben.
Vorbereiten
Genügend Gehzeit einplanen. Am Backtag warm oder ausgekühlt servieren.
Für zehn vorbereiten
Für zehn zwei kleinere Formen verwenden; Teigdicke beibehalten.
Wenn etwas nicht gelingt
Nasser Boden: Tomaten abtropfen und Brot vollständig backen. Dichter Teig braucht längere Gare.
Variante
Als kleine Menüstücke gemäss Menüregister servieren. Die Grundmenge lässt sich als ganzer Ansatz zuverlässiger backen als eine sehr kleine Teilmenge.
Gemeinschaft im täglichen Leben · Apostelgeschichte 2,42–47
Ein Gedanke für den Tisch
Die Apostelgeschichte schildert eine Gemeinschaft, die Lehre, Gebet, Teilen und gemeinsame Mahlzeiten miteinander verbindet. Der Text ist kein Beweis dafür, dass in der frühen Kirche immer alles konfliktfrei war. Er hält ein Bild fest, an dem sich Gemeinschaft orientieren kann. Besonders auffällig ist der Alltag: Zusammengehörigkeit wächst durch wiederkehrende Praxis. Unsere Focaccia ist für einen solchen Tisch gedacht, an dem nicht jede Einladung ein grosses Fest sein muss. Tomaten und Rosmarin gehören zur heutigen Rezeptentwicklung und sind keine historische Zutatenliste dieser Szene. Beim Essen können wir fragen, welche einfache Gewohnheit unsere Beziehungen stärkt. Ein regelmässiger Mittagstisch oder ein gemeinsames Brot nach einer Sitzung kann mehr ermöglichen als ein aufwendiger Anlass, der nur selten stattfindet.
Welche kleine Tischgewohnheit möchten wir pflegen?Bibeltext und Kontext: Apostelgeschichte 2,42–47 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.