S09 · Brot · vegetarisch
Unser tägliches Brot
Hafer Dinkel Brötchen mit Joghurt
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Saison
- Ganzjährig
- Geplante Ausbeute
- 460 g
Milde Säure, saftige Haferkrume und kräftige Kruste.
Schüssel, Blech, Ofen
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Teig | ||
| Dinkelmehl hell | 220 g | 550 g |
| Haferflocken fein | 60 g | 150 g |
| Naturjoghurt 3,5 Prozent Fett | 180 g | 450 g |
| Trinkwasser | 40 ml | 100 ml |
| Backpulver | 10 g | 25 g |
| Feines Salz | 5 g | 12.5 g |
| Mildes Olivenöl | 15 g | 37.5 g |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Gluten Dinkel; Gluten möglich; Milch
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Mehl, Hafer, Backpulver und Salz mischen. Joghurt, Wasser und Öl zugeben und nur so lange vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Mit angefeuchteten Händen vier Brötchen formen, auf Blech legen und flach auf etwa 3 cm drücken.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten goldbraun backen. Zehn Minuten auf Gitter ruhen lassen.
Anrichten und servieren
Vier Brötchen von etwa 115 g.
Vorbereiten
Unmittelbar nach dem Mischen backen; Backpulverteig nicht stundenlang stehen lassen.
Für zehn vorbereiten
Für zehn Teig rasch in zehn Stücke teilen und auf zwei Blechen mit Abstand backen.
Wenn etwas nicht gelingt
Kompakte Krume: nicht lange kneten, Brötchen flacher formen.
Variante
Mit 180 g ungesüsstem Sojajoghurt statt Milchjoghurt pflanzlich entwickeln; Soja deklarieren und Wasseraufnahme prüfen.
Genug für heute · Matthäus 6,9–13
Ein Gedanke für den Tisch
Die Bitte um das tägliche Brot steht mitten im Vaterunser. Sie nennt einen grundlegenden Bedarf, ohne daraus eine private Angelegenheit zu machen: Es heisst unser Brot. In diesem kleinen Wort können auch die Menschen mitgehört werden, deren Versorgung uns nicht selbstverständlich vor Augen steht. Unsere Brötchen brauchen keine lange Hefegare und passen zu einem gewöhnlichen Essen. Sie sind keine besondere heilige Speise. Ihre Verbindung zum Gebet liegt in der Dankbarkeit für das Nötige und in der Frage nach dem gemeinsamen Genug. Was brauchen wir wirklich für diesen Tag? Was könnte weitergegeben werden? Das Gebet erlaubt, den eigenen Hunger auszusprechen, und öffnet zugleich den Blick für andere. Beides gehört an denselben Tisch.
Was bedeutet für uns heute genug?Bibeltext und Kontext: Matthäus 6,9–13 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.