S10 · Brot · vegetarisch
Brücke über den Tisch
Maisbrot mit Peperoni und Feta
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Saison
- Sommer und Herbst
- Geplante Ausbeute
- 700 g
Saftiger Maisteig, salziger Käse und milde Peperonisüsse.
Kastenform, Ofen
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Teig | ||
| Maisgriess mittelfein | 120 g | 300 g |
| Weizenmehl Type 550 | 140 g | 350 g |
| Vollei ohne Schale | 100 g | 250 g |
| Naturjoghurt 3,5 Prozent Fett | 180 g | 450 g |
| Trinkwasser | 60 ml | 150 ml |
| Rapsöl | 25 g | 62.5 g |
| Backpulver | 10 g | 25 g |
| Feines Salz | 2 g | 5 g |
| Einlage | ||
| Rote Peperoni | 100 g | 250 g |
| Feta | 100 g | 250 g |
| Paprikapulver edelsüss | 1 g | 2.5 g |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Ei; Gluten Weizen; Milch
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Peperoni in 5 mm Würfel schneiden, Feta zerbröseln. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; kleine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen. Eier, Joghurt, Wasser und Öl verrühren, kurz mit der Mehlmischung verbinden. Peperoni und Feta unterheben.
- In die Form füllen und 35–45 Minuten backen. Eine Holzprobe soll ohne rohen Teig herauskommen; Eimasse muss vollständig durchgegart sein. 15 Minuten in der Form, dann auf Gitter abkühlen.
Anrichten und servieren
Etwa 700 g; als Brotbeigabe 40–60 g je Person.
Vorbereiten
Vollständig durchbacken und auf Gitter abkühlen. Kühlpflichtige Reste nach H1 behandeln.
Für zehn vorbereiten
Für zehn zwei kleinere Kastenformen statt einer tiefen grossen Form; Garprobe je Form.
Wenn etwas nicht gelingt
Bröselig: gröbere Polenta benötigt mehr Quellzeit; für dieses Rezept mittelfeines Produkt verwenden.
Variante
Als kleine Menüstücke gemäss Menüregister servieren. Die Grundmenge lässt sich als ganzer Ansatz zuverlässiger backen als eine sehr kleine Teilmenge.
Frieden und überwundene Feindschaft · Epheser 2,14–18
Ein Gedanke für den Tisch
Der Epheserbrief spricht von Christus als unserem Frieden und von einer Feindschaft, die überwunden wird. Diese Aussage darf nicht zur Abwertung jüdischer Traditionen benutzt werden. Der Text ringt um das gemeinsame Leben von Menschen unterschiedlicher Herkunft vor Gott. Unser Maisbrot nimmt Emanuils bulgarischen Hintergrund als kulinarische Anregung auf: Peperoni und weisser Salzlakenkäse gehören zu einer vertrauten Geschmackswelt. Die konkrete Backrezeptur ist eine heutige Entwicklung, kein überliefertes Bibelbrot. Am Tisch können Herkunft und Zugehörigkeit nebeneinander sichtbar werden. Niemand muss seine Geschichte ablegen, um Teil der Runde zu sein. Eine Brücke entsteht auch dadurch, dass wir einander erklären, was ein Geschmack für uns bedeutet, und neugierig bleiben, ohne Unterschiede einzuebnen.
Welcher Geschmack erzählt etwas von deiner Herkunft?Bibeltext und Kontext: Epheser 2,14–18 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.