S13 · Suppe · vegan
Wärme vor der Tür
Kürbis Apfel Suppe mit Ingwer
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Saison
- Herbst
- Geplante Ausbeute
- 1'200 g
Runder Kürbis, frischer Apfel, kleine Ingwerschärfe.
Topf, Mixer
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Suppe | ||
| Kürbis Hokkaido | 550 g | 1'375 g |
| Säuerliche Äpfel | 130 g | 325 g |
| Zwiebeln | 80 g | 200 g |
| Frischer Ingwer | 5 g | 12.5 g |
| Mildes Olivenöl | 25 g | 62.5 g |
| Trinkwasser | 600 ml | 1'500 ml |
| Feines Salz | 6 g | 15 g |
| Zitronensaft | 15 ml | 37.5 ml |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Keine der Hauptallergenzutaten planmässig eingesetzt.
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Kürbis, Apfel und Zwiebel klein würfeln; Ingwer fein reiben. Zwiebel in Öl vier Minuten anschwitzen, Kürbis und Ingwer zwei Minuten mitgaren.
- Wasser und zunächst 4 g Salz zugeben, 18 Minuten leicht kochen. Apfel zufügen und weitere fünf Minuten garen.
- Fein pürieren, Zitrone ergänzen und auf 1200 ml fertige Suppe einstellen. Heiss servieren.
Anrichten und servieren
300 ml pro normaler Portion.
Vorbereiten
Rüsten vorziehen; Suppe am selben Tag kochen. Kühl- und Aufwärmverfahren H1 beachten.
Für zehn vorbereiten
Für zehn einen breiten 4-Liter-Topf; Ingwer zuerst zu drei Vierteln zufügen und abschmecken.
Wenn etwas nicht gelingt
Zu süss: etwas Zitrone nachdosieren. Fasrig: länger garen und fein sieben.
Variante
Für die abgebildete feine Garnitur je Portion einen kleinen gegarten Kürbiswürfel aus der Rezeptmenge vor dem Pürieren reservieren und einzeln auflegen. Keine zusätzlichen Zutaten oder veränderten Garzeiten; noch nicht praktisch getestet.
Gastfreundschaft und Mitgefühl · Hebräer 13,1–3
Ein Gedanke für den Tisch
Der Hebräerbrief verbindet geschwisterliche Liebe mit Gastfreundschaft und der Erinnerung an Gefangene und misshandelte Menschen. Die Aufmerksamkeit endet nicht an der eigenen Haustür. Dabei ist die Bemerkung über unerkannte Engel keine Aufforderung, Gäste nach ihrem möglichen Nutzen zu prüfen. Sie weitet den Blick für das, was wir nicht über einen Menschen wissen. Unsere Suppe ist einfach vorzubereiten und kann eine Einladung erleichtern. Kürbis, Apfel und Ingwer sind heutige Zutaten, keine im Brief genannte Speise. Der Tischgedanke fragt danach, wer in unserem Alltag leicht aus dem Blick gerät. Gastfreundschaft braucht nicht immer ein grosses Programm. Ein warmer Empfang, ein erreichbarer Ort und ein aufmerksames Gespräch können bereits viel verändern.
Wer gerät ausserhalb unserer vertrauten Runde aus dem Blick?Bibeltext und Kontext: Hebräer 13,1–3 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.