S16 · Vorspeise · vegan
Hagar auf dem Weg
Linsensalat mit Gurke Aprikose und Petersilie
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Saison
- Frühling bis Herbst
- Geplante Ausbeute
- 1'000 g
Herzhafte Linsen, frische Gurke, kleine Aprikosensüsse und Zitronensäure.
Topf, Sieb, flache Kühlbehälter
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Linsen | ||
| Grüne oder braune Linsen trocken | 180 g | 450 g |
| Trinkwasser | 750 ml | 1'875 ml |
| Feines Salz | 3 g | 7.5 g |
| Salat | ||
| Salatgurke | 250 g | 625 g |
| Getrocknete Aprikosen | 55 g | 137.5 g |
| Glatte Petersilie | 20 g | 50 g |
| Rote Zwiebeln | 35 g | 87.5 g |
| Dressing | ||
| Zitronensaft | 25 ml | 62.5 ml |
| Mildes Olivenöl | 30 g | 75 g |
| Trinkwasser | 20 ml | 50 ml |
| Kreuzkümmel gemahlen | 0.6 g | 1.5 g |
| Feines Salz | 1 g | 2.5 g |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Sulfite je nach Produkt
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Linsen 25–35 Minuten weich mit Biss kochen, abgiessen und auf flachem Blech zügig abkühlen; bis zum Mischen unter 5 °C kühlen.
- Aprikosen fein schneiden und fünf Minuten mit heissem Wasser bedecken, dann abgiessen. Gurke würfeln, Zwiebel und Petersilie fein schneiden.
- Dressing verrühren. Kalte Linsen und übrige Zutaten mischen, abschmecken und gekühlt servieren.
Anrichten und servieren
Etwa 250 g als kräftige Vorspeise.
Vorbereiten
Linsen früh am Servicetag kochen und rasch kühlen; Gurke kurz vor Ausgabe einarbeiten.
Für zehn vorbereiten
Für zehn zum Abkühlen mehrere flache Behälter nutzen; Kühlleistung prüfen.
Wenn etwas nicht gelingt
Zu süss: Aprikosen feiner und gleichmässiger verteilen. Wässrig: weiche Gurkensamen entfernen.
Variante
Für ein mehrgängiges Menü die im Menüregister genannte kleinere Portion verwenden. Garzeiten bleiben von Dicke und Gefäss abhängig, nicht von der Personenzahl allein.
Gesehenwerden in Bedrängnis · Genesis 16,7–13
Ein Gedanke für den Tisch
Hagar begegnet uns als eine Frau in einem Verhältnis von Abhängigkeit und Macht. Sie flieht aus Bedrängnis und wird in der Wüste angesprochen. Ihre Benennung Gottes als desjenigen, der sie sieht, ist eindrücklich; die schwierigen Anweisungen der Erzählung dürfen darüber nicht verharmlost werden. Der Text ist keine Aufforderung, heute in Gewaltverhältnisse zurückzukehren. Unser Salat erinnert an Hagar als sprechende Person mit eigener Geschichte. Seine Zutaten sind eine moderne Komposition. Beim Essen kann gefragt werden, was Gesehenwerden praktisch bedeutet. Es braucht mehr als einen freundlichen Blick: sichere Unterstützung, glaubwürdiges Zuhören und Respekt vor Entscheidungen der betroffenen Person. Ein Tisch wird gastlich, wenn er Menschen nicht auf ihre Not oder ihre Herkunft reduziert.
Was hilft einem Menschen, als ganze Person gesehen zu werden?Bibeltext und Kontext: Genesis 16,7–13 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.