S18 · Suppe · vegan
Stille am Waldrand
Pilzsuppe mit weissen Bohnen und Thymian
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Saison
- Herbst
- Geplante Ausbeute
- 1'200 g
Kräftige Pilzröstung, cremige Bohnenbindung, zurückhaltender Thymian.
Pfanne, Topf, Mixer
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Suppe | ||
| Braune Champignons | 500 g | 1'250 g |
| Weisse Bohnen gekocht | 180 g | 450 g |
| Zwiebeln | 80 g | 200 g |
| Mildes Olivenöl | 25 g | 62.5 g |
| Trinkwasser | 600 ml | 1'500 ml |
| Thymian getrocknet | 0.7 g | 1.75 g |
| Feines Salz | 6 g | 15 g |
| Zitronensaft | 12 ml | 30 ml |
| Schwarzer Pfeffer | 0.3 g | 0.75 g |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Keine der Hauptallergenzutaten planmässig eingesetzt.
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Pilze in Scheiben schneiden und portionsweise in Öl kräftig anbraten. Zwiebelwürfel und Thymian drei Minuten mitgaren.
- Bohnen und Wasser zufügen, zehn Minuten leicht kochen. Etwa drei Viertel fein pürieren und zurückgeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken, auf 1200 ml einstellen und heiss servieren.
Anrichten und servieren
300 ml pro Person.
Vorbereiten
Pilze putzen und kühl lagern; am Servicetag braten und kochen.
Für zehn vorbereiten
Für zehn Pilze in mindestens drei Bratchargen; Suppentopf danach gemeinsam nutzen.
Wenn etwas nicht gelingt
Flach: Pilze in kleineren Chargen rösten. Zu dick: Wasser dosiert ergänzen.
Variante
Für das Anrichtebild je Portion eine schöne Champignonscheibe aus der Rezeptmenge beim Anschwitzen separat bräunen und vor dem Pürieren reservieren. Erst beim Service einzeln auf die Suppe legen; keine zusätzlichen Zutaten. Noch nicht praktisch getestet.
Aufmerksamkeit im Leisen · 1 Könige 19,9–13
Ein Gedanke für den Tisch
Elija erwartet eine Begegnung mit Gott. Die Erzählung führt an Wind, Erdbeben und Feuer vorbei zu einer leisen Wahrnehmung, deren Übersetzung unterschiedlich ausfällt. Sie erlaubt jedenfalls, Gottes Gegenwart nicht nur an überwältigender Wirkung zu messen. Unser Suppenname bezeichnet einen stillen Tischmoment, keinen biblisch genannten Wald. Champignons sind gewöhnliche Kulturpilze; es werden keine Wildpilze gesammelt. Die herzhafte Suppe kann eine Pause begleiten, in der niemand sofort sprechen muss. Stille ist dabei nicht für alle gleich angenehm. Eine gastliche Runde bietet sie an und zwingt sie nicht auf. Vielleicht entsteht Aufmerksamkeit gerade dann, wenn wir die nächste Antwort nicht schon vorbereiten, sondern einen Satz oder eine Frage erst einmal ausklingen lassen.
Was hörst du besser, wenn es kurz still wird?Bibeltext und Kontext: 1 Könige 19,9–13 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.