S32 · Hauptgericht · vegetarisch
Barmherzigkeit am Morgen
Eier in Tomaten Spinat Sauce
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Saison
- Ganzjährig
- Geplante Ausbeute
- 1'100 g
Saftige Tomate, milder Spinat und fest gegartes Ei; wenig Paprikawärme.
Breite Pfanne mit Deckel
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Sauce | ||
| Gehackte Dosentomaten | 600 g | 1'500 g |
| Blattspinat | 200 g | 500 g |
| Zwiebeln | 100 g | 250 g |
| Mildes Olivenöl | 25 g | 62.5 g |
| Knoblauch | 4 g | 10 g |
| Paprikapulver edelsüss | 1 g | 2.5 g |
| Feines Salz | 5 g | 12.5 g |
| Eier | ||
| Vollei ohne Schale | 200 g | 500 g |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Ei
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in Öl fünf Minuten anschwitzen. Tomaten, Paprika und Salz zugeben und zehn Minuten offen köcheln.
- Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Vier Mulden formen und je etwa 50 g Ei hineingeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 8–12 Minuten garen, bis Eiweiss und Eigelb fest sind und die Eimasse sicher durchgegart ist. Sofort servieren.
Anrichten und servieren
Etwa 275 g; bei Bedarf 30 g Brot S07 pro Person separat einplanen.
Vorbereiten
Sauce vorbereiten, Eier erst unmittelbar vor dem Essen hineingeben.
Für zehn vorbereiten
Für zehn zwei breite Pfannen oder kleine ofenfeste Portionsformen; Eier vollständig garen.
Wenn etwas nicht gelingt
Zu flüssig: Sauce vor den Eiern reduzieren. Angebrannter Boden: kleine Hitze und passende Pfanne.
Variante
Für ein mehrgängiges Menü die im Menüregister genannte kleinere Portion verwenden. Garzeiten bleiben von Dicke und Gefäss abhängig, nicht von der Personenzahl allein.
Hoffnung mitten in Klage · Klagelieder 3,21–24
Ein Gedanke für den Tisch
Die bekannten Worte von der jeden Morgen neuen Barmherzigkeit stehen in den Klageliedern. Sie kommen aus einem Text, der Zerstörung, Schmerz und Verlassenheit nicht verschweigt. Hoffnung wird hier mitten in der Klage ausgesprochen. Unser Frühstücksgericht nimmt das Motiv des Morgens auf, ohne daraus eine Pflicht zu guter Stimmung zu machen. Die Zubereitung orientiert sich offen an der vertrauten Familie von Eiern in Tomatensauce. Sie wird nicht als erstmalige Erfindung ausgegeben. Ein Tischgedanke kann fragen, was einen neuen Tag erträglicher oder offener macht. Vielleicht ist es eine verlässliche Begegnung, eine kleine Aufgabe oder eine Pause. Die Hoffnung des Textes reicht tiefer als solche Hilfen; sie kann ihnen dennoch einen Raum geben.
Was hilft dir, einen neuen Tag zu beginnen?Bibeltext und Kontext: Klagelieder 3,21–24 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.