S42 · Dessert · vegetarisch
Dank für das Gewöhnliche
Birnen Mandel Kuchen
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Saison
- Herbst und Winter
- Geplante Ausbeute
- 850 g
Saftige Birne, milde Mandeln und lockerer Joghurtteig.
20 cm Backform, Ofen
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Teig | ||
| Weizenmehl Type 550 | 150 g | 375 g |
| Mandeln | 80 g | 200 g |
| Vollei ohne Schale | 100 g | 250 g |
| Naturjoghurt 3,5 Prozent Fett | 120 g | 300 g |
| Rapsöl | 60 g | 150 g |
| Zucker | 80 g | 200 g |
| Backpulver | 8 g | 20 g |
| Feines Salz | 0.5 g | 1.25 g |
| Frucht | ||
| Feste reife Birnen | 300 g | 750 g |
| Zitronensaft | 10 ml | 25 ml |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Ei; Gluten Weizen; Mandeln; Milch
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Mandeln fein mahlen. Eier, Joghurt, Öl und Zucker verrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz kurz unterheben.
- Birnen in dünne Spalten schneiden und mit Zitrone mischen. Teig in mit Papier ausgelegte 20 cm Form füllen, Birne darauflegen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–45 Minuten backen, Holzprobe durchführen und Eimasse vollständig durchgaren. Mindestens 20 Minuten auf Gitter abkühlen.
Anrichten und servieren
Ein Kuchen von etwa 850 g; acht kleine Stücke.
Vorbereiten
Am Servicetag backen, vor Schneiden abkühlen. Kühlpflichtige Reste sachgerecht behandeln. Bei Vortagsproduktion vollständig auskühlen, abgedeckt unter 5 °C lagern und nur die benötigten Stücke kurz vor Ausgabe temperieren.
Für zehn vorbereiten
Für zehn zwei kleine Kuchen statt einer sehr tiefen Form; Garprobe je Form.
Wenn etwas nicht gelingt
Nasser Kern: länger backen und Birne nicht zu dick schichten.
Variante
Für ein mehrgängiges Menü die im Menüregister genannte kleinere Portion verwenden. Garzeiten bleiben von Dicke und Gefäss abhängig, nicht von der Personenzahl allein.
Erinnerte Wohltaten · Psalm 103,1–5
Ein Gedanke für den Tisch
Der Psalm ruft dazu auf, Gottes Wohltaten nicht zu vergessen. Erinnern wird zu einer Praxis, die den Blick weitet. Die Aussagen über Heilung sind dabei kein Versprechen, dass jeder Krankheitsverlauf nach unseren Wünschen ausgeht. Der Psalm spricht als Gebet und Lob, nicht als überprüfbare Garantie für einzelne Lebenssituationen. Unser Birnenkuchen nimmt den Dank für das Gewöhnliche auf. Mehl, Frucht und Nüsse werden sorgfältig verarbeitet, ohne dass jede Zutat eine religiöse Bedeutung erhält. Beim Essen können kleine Erinnerungen gesammelt werden: ein Mensch, der geholfen hat, eine bewahrte Freundschaft, ein unerwarteter freier Nachmittag. Dankbarkeit muss Trauer und Kritik nicht ausschliessen. Sie kann daneben stehen und sichtbar machen, was sonst leicht übersehen wird.
Welche kleine Wohltat möchtest du nicht vergessen?Bibeltext und Kontext: Psalm 103,1–5 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.