S45 · Dessert · vegetarisch
Unter dem Feigenbaum
Feigen Walnuss Kuchen mit Datteln
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 80 Min.
- Saison
- Spätsommer und Herbst
- Geplante Ausbeute
- 900 g
Saftige Feige, nussige Krume und Dattelsüsse mit wenig zusätzlichem Zucker.
20 cm Form, Ofen
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Teig | ||
| Weizenmehl Type 550 | 180 g | 450 g |
| Walnusskerne | 70 g | 175 g |
| Datteln | 80 g | 200 g |
| Vollei ohne Schale | 100 g | 250 g |
| Naturjoghurt 3,5 Prozent Fett | 150 g | 375 g |
| Rapsöl | 60 g | 150 g |
| Zucker | 35 g | 87.5 g |
| Backpulver | 8 g | 20 g |
| Feines Salz | 0.5 g | 1.25 g |
| Frucht | ||
| Frische Feigen | 250 g | 625 g |
| Zitronensaft | 8 ml | 20 ml |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Allergene
Ei; Gluten Weizen; Milch; Walnüsse
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Datteln fein hacken, Walnüsse grob mahlen. Eier, Joghurt, Öl und Zucker verrühren; Mehl, Backpulver, Salz, Datteln und Nüsse kurz unterheben.
- In mit Papier ausgelegte 20 cm Form füllen. Feigen vierteln, mit Zitrone beträufeln und auflegen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40–50 Minuten backen. Holzprobe und vollständige Durchgarung prüfen. 25 Minuten auf Gitter abkühlen.
Anrichten und servieren
Etwa 900 g Kuchen; acht bis zehn kleine Stücke.
Vorbereiten
Frucht erst vor Backen schneiden. Kuchen auskühlen lassen, bevor kleine Menüstücke geschnitten werden. Bei Vortagsproduktion vollständig auskühlen, abgedeckt unter 5 °C lagern und nur die benötigten Stücke kurz vor Ausgabe temperieren.
Für zehn vorbereiten
Für zehn zwei kleine Formen; Stückgrössen nach tatsächlicher Ausbeute festlegen.
Wenn etwas nicht gelingt
Sehr feuchter Kern: Feigenmenge nicht ungewogen erhöhen, bei Bedarf länger backen.
Variante
Für ein mehrgängiges Menü die im Menüregister genannte kleinere Portion verwenden. Garzeiten bleiben von Dicke und Gefäss abhängig, nicht von der Personenzahl allein.
Sicherheit und unbedrohtes Leben · Micha 4,4
Ein Gedanke für den Tisch
Micha beschreibt Menschen, die unter ihrem Weinstock und Feigenbaum sitzen, ohne aufgeschreckt zu werden. Das Bild verbindet Frieden mit einem geschützten alltäglichen Leben. Es geht nicht um einen exklusiven Wohlstand weniger Menschen. Die Feigen in unserem Kuchen erinnern an diese konkrete Sprache der Hoffnung. Die Rezeptur selbst ist modern und verwendet keine behauptete biblische Backtradition. Am Tisch kann darüber gesprochen werden, was Sicherheit für verschiedene Menschen bedeutet. Ein ruhiger Raum, ein verlässlicher Aufenthalt, genug Nahrung und die Freiheit vor Gewalt sind nicht überall selbstverständlich. Ein Fest darf Freude bereiten und zugleich den Blick dafür offenhalten. Die Hoffnung des Textes fragt danach, wie ein gutes Leben auch für diejenigen denkbar wird, die bisher davon ausgeschlossen sind.
Was gehört für dich zu einem unbedrohten Alltag?Bibeltext und Kontext: Micha 4,4 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.