S25 · Hauptgericht · vegan
Ein Haus mit offenen Türen
Peperoni mit Bulgur Bohnen und Tomaten
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Saison
- Sommer und Herbst
- Geplante Ausbeute
- 1'100 g
Süsse Peperoni, herzhafte Füllung und kühle Gurkenfrische.
Topf, Pfanne, Ofenformen
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Füllung | ||
| Bulgur trocken | 100 g | 250 g |
| Trinkwasser | 220 ml | 550 ml |
| Weisse Bohnen gekocht | 180 g | 450 g |
| Zwiebeln | 80 g | 200 g |
| Reife Tomaten | 180 g | 450 g |
| Mildes Olivenöl | 20 g | 50 g |
| Glatte Petersilie | 15 g | 37.5 g |
| Feines Salz | 4 g | 10 g |
| Paprikapulver edelsüss | 1 g | 2.5 g |
| Hülle | ||
| Rote Peperoni | 600 g | 1'500 g |
| Mildes Olivenöl | 10 g | 25 g |
| Trinkwasser | 80 ml | 200 ml |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Dazu gehört
Die Garnitur ist ein eigener Rezeptbestandteil. Ihre Mengen kommen zusätzlich hinzu.
G05 Tisch am Jakobsbrunnen · 0.5 × für 4 personen; 1.25 × Grundansatz für zehn
Allergene
Gluten Weizen; Soja
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Bulgur mit Wasser nach Packungsangabe garen. Zwiebeln in Öl fünf Minuten anschwitzen, gewürfelte Tomaten vier Minuten mitgaren. Mit Bohnen, Bulgur, Petersilie und Gewürzen mischen.
- Peperoni längs halbieren. Acht Hälften in eine flache Form setzen, innen mit wenig Öl bestreichen und füllen. Wasser in die Form geben.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 30–40 Minuten backen, bis die Hüllen weich und die Füllung vollständig heiss sind. Mit halber G05-Menge servieren.
Anrichten und servieren
Zwei Hälften und kleine kalte Garnitur pro Person.
Vorbereiten
Füllung am Servicetag herstellen und direkt verwenden; bei Unterbrechung zügig kühlen.
Für zehn vorbereiten
Für zehn zwanzig Hälften in zwei flachen Formen; Ofenluft nicht blockieren.
Wenn etwas nicht gelingt
Trockene Füllung: etwas Tomatensaft oder Wasser ergänzen. Harte Hüllen länger abgedeckt garen.
Variante
Für ein mehrgängiges Menü die im Menüregister genannte kleinere Portion verwenden. Garzeiten bleiben von Dicke und Gefäss abhängig, nicht von der Personenzahl allein.
Lernen über vertraute Grenzen hinaus · Apostelgeschichte 10,24–35
Ein Gedanke für den Tisch
Petrus betritt das Haus des Kornelius und gerät in eine Begegnung, die seine bisherigen Grenzen verändert. Er erkennt, dass Gott die Person nicht nach den vertrauten Kategorien beurteilt. Diese Geschichte darf nicht als pauschale Abwertung jüdischer Speiseordnungen oder als Überlegenheit einer Kultur erzählt werden. Sie zeigt einen Lernweg innerhalb der frühen Christusbewegung. Unsere gefüllten Peperoni nehmen die offene Tür als heutiges Motiv auf. Ihre Zutaten sind keine Rekonstruktion des Hauses in Cäsarea. Beim Essen können wir über Situationen sprechen, in denen wir unsere erste Einordnung korrigieren mussten. Wer darf uns etwas Neues zeigen? Gastfreundschaft wird gegenseitig, wenn nicht nur die Gäste lernen sollen, wie es bei uns richtig geht.
Welche Begegnung hat eine vertraute Grenze verändert?Bibeltext und Kontext: Apostelgeschichte 10,24–35 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.