S34 · Hauptgericht · vegan
Verschieden und verbunden
Buchweizen Pilz Bratlinge mit Brokkoli
Rezeptentwurf · noch nicht praktisch getestet
- Aktive Zeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Saison
- Herbst
- Geplante Ausbeute
- 800 g
Nussiger Buchweizen, Pilzröstung und weiche Bindung; frischer Brokkoli ergänzt.
Töpfe, Pfannen, Stampfer
Zutaten
| Zutaten | Für 4 Personen | Für 10 Personen |
|---|---|---|
| Bratlinge | ||
| Buchweizenkörner trocken | 140 g | 350 g |
| Trinkwasser | 350 ml | 875 ml |
| Kartoffeln | 180 g | 450 g |
| Braune Champignons | 250 g | 625 g |
| Zwiebeln | 70 g | 175 g |
| Haferflocken fein | 45 g | 112.5 g |
| Mildes Olivenöl | 20 g | 50 g |
| Glatte Petersilie | 12 g | 30 g |
| Feines Salz | 5 g | 12.5 g |
| Schwarzer Pfeffer | 0.4 g | 1 g |
| Braten | ||
| Rapsöl | 25 g | 62.5 g |
Gramm und Milliliter beziehen sich auf gerüstete Zutaten. Die Zehner-Spalte skaliert Zutaten, keine Garzeiten.
Dazu gehört
Die Garnitur ist ein eigener Rezeptbestandteil. Ihre Mengen kommen zusätzlich hinzu.
G15 Offene Hände · 0.8 × für 4 personen; 2 × Grundansatz für zehn
Allergene
Gluten möglich; Soja
Etiketten und mögliche Kreuzkontakte zusätzlich prüfen; keine Zusicherung von Spurenfreiheit.
Zubereitung
- Buchweizen mit Wasser nach Packungsangabe etwa 15 Minuten garen und zehn Minuten quellen lassen. Kartoffeln in separatem Wasser weich kochen, abgiessen und zerdrücken.
- Pilze und Zwiebeln fein hacken, in Öl trocken anbraten. Mit Buchweizen, Kartoffel, Hafer, Kräutern und Gewürzen mischen; zehn Minuten quellen lassen.
- Acht flache Bratlinge formen und in Rapsöl je vier bis fünf Minuten pro Seite braten. Mit G15 servieren.
Anrichten und servieren
Etwa 200 g Bratlinge plus 200 g G15 je Person.
Vorbereiten
Getreide und Kartoffeln am selben Tag kochen. Bei Unterbrechung nach H1 rasch kühlen.
Für zehn vorbereiten
Für zehn zwei Pfannen, Bratlinge gleich dick formen; keine hohe Stapelung fertiger Portionen.
Wenn etwas nicht gelingt
Bröselig: Kartoffeln feiner zerdrücken. Feucht: Pilze stärker ausdampfen.
Variante
Für ein mehrgängiges Menü die im Menüregister genannte kleinere Portion verwenden. Garzeiten bleiben von Dicke und Gefäss abhängig, nicht von der Personenzahl allein.
Verschiedene Gaben und gegenseitige Sorge · 1 Korinther 12,12–27
Ein Gedanke für den Tisch
Paulus beschreibt die Gemeinde als einen Leib mit vielen Gliedern. Die Unterschiede werden nicht ausgelöscht; gerade die gegenseitige Abhängigkeit wird betont. Daraus darf keine starre Ordnung entstehen, in der manche Menschen dauerhaft nur dienen und andere immer bestimmen. Der Text fordert besondere Aufmerksamkeit für Glieder, die schwächer erscheinen. Unser Gericht verbindet verschiedene Texturen, aber es erklärt dadurch keinen menschlichen Körper und keine Gemeindeordnung. Es bietet einen Anlass, über tatsächliche Mitwirkung zu sprechen. Werden Fähigkeiten wahrgenommen, die nicht laut auftreten? Wer darf mitentscheiden? Eine Gemeinschaft wächst, wenn sie Menschen nicht bloss einer nützlichen Funktion zuordnet. Am Tisch kann sichtbar werden, dass Zugehörigkeit auch die Freiheit einschliesst, Bedürfnisse zu äussern und Hilfe anzunehmen.
Welche Gabe wird in unserer Runde leicht übersehen?Bibeltext und Kontext: 1 Korinther 12,12–27 ↗
Der Impuls ist eine heutige kulinarische Interpretation und eine eigene Paraphrase des Bibeltextes; keine historische Rekonstruktion.