M03A · Есен · Веганско

Достъпна есенна трапеза

Пристигане — да се наситим заедно — да споделим реколтата

Планирано за десет гости · не е изпитано при практическо сервиране

10 гости · 2 души в кухнята и обслужването

Илюстративно поднасяне, създадено с ИИ. Порциите в менюто са по-малки от основните порции в рецептите. T+0 означава първото ястие.

Напитки към менюто

Ястие 1: Мир в двора · 0,5 основна порция / 86 ml на гост

Ястие 2: Living Water · 0,4 основна порция / 62,4 ml на гост

Към останалите ястия предлагайте вода. Напитките не се броят като ястия.

Приключете покупките и уточняването на алергените; освободете местата в хладилника.
Почистете зеленчуците и ги пригответе отделно под 5 °C; изпечете хрупкавата добавка за десерта и я охладете на сухо.

T−150: започнете соса с леща и тиквената супа в отделни тенджери.
T−75: почистете сливите, охладете основните смеси за напитките; пригответе десет купички за десерт и десет за супа.
T−25: загрейте супата докрай. T+5: сложете водата за пастата; сварете пастата непосредствено преди ястие 2. T+25: сложете сливите в свободната фурна.

Фурна: предния ден — само хрупкавата добавка; в деня от T+25 до T+50 — сливи на 190 °C. Без второ ястие за фурна по същото време.

Котлони: супа на 1, сос на 2, две тенджери за паста на 3 и 4. След ястие 1 котлон 1 се освобождава.

Нетни количества на основните версии с гарнитурите и напитките без добавен алкохол. Предвидете допълнително загубите при почистване.

Продукти	За 10 души
Босилек	26,25 г
Суха паста от твърда пшеница без яйца	490 г
Фина сол	40,31 г
Пресен джинджифил	9,17 г
Нарязани домати от консерва	1050 г
Фини овесени ядки	97,06 г
Сироп от бъзов цвят без добавен алкохол	40 мл
Моркови	210 г
Бистър ябълков сок	475 мл
Чесън	7 г
Тиква хокайдо	733,33 г
Зехтин с мек вкус	77,08 г
Газирана минерална вода	200 мл
Рапично олио	40,44 г
Сух ройбос	6,98 г
Червена леща, суха	280 г
Салатна краставица	32 г
Кисели ябълки	173,33 г
Питейна вода	2126,8 мл
Ванилия на прах без алкохол	0,32 г
Пшенично брашно тип 550	40,44 г
Лимонов сок	122,94 мл
Захар	64,71 г
Сини сливи	970,59 г
Лук	281,67 г

3000 мл питейна вода за доливане; допълнително технологична вода за готвене и почистване.

2100 г лед, включително 25 % работен резерв

Глутен — пшеница; възможен допълнителен глутен

Проверете етикетите и възможния кръстосан контакт; няма гаранция за липса на следи.

Чаят и сиропът вече са разпределени на суровини в списъка; не ги купувайте повторно.

В началото: какво трябва днес да стигне за всички? Без допълнително обръщение между основното ястие и десерта.